種類

: みそのQ&A

麹の種類と用途の違い

2022/1/25 味噌作り, 選び方, 種類, 麹

麹っていうと多くの方はお米からできた米麹を想像される方が多いと思います。米どころ日本なだけあり、全 ...

: みそのQ&A

味噌を仕込む容器の種類や特徴と選び方

2020/11/18 味噌作り, 容器, 選び方, 種類

＊詳しく解説した動画はページの一番下にあります手作り味噌を仕込む時にどんな容器に仕込めばいいのかと ...

代表

野田好成-Yoshinari Noda-

桝塚味噌４代目、株式会社バイエヌーズの代表として「手前みそのススメ」で手作りの楽しさ、身近な発酵食品だが深いみその世界感を体験できるワークショップや教室、食育プログラムを東京や愛知で開催

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味噌は地域性やエリア性などが一番残っている、日本の伝統食品の一つです。その中でも色が濃い（赤や黒っ ...

3: 【味噌屋が解説】味噌の正しい保存方法は？

スーパーで味噌は基本的に常温（中には冷蔵ケースもあります）で売られていますが、買ったお味噌や手作りし ...