みそのQ&A

日本の発酵食品と切っても切り離せない麹菌（こうじきん）。味噌、醤油、酒はもちろん最近では化粧品など様 ...

手作り味噌やスーパーで買った味噌など、家に置いておく（熟成が進む）と自然に色が濃くなっていきます。 ...

＊味見のやり方や熟成伸ばすと起こる変化など細かい解説動画はページ下部にあります 手作り味噌を容器から ...

手作り味噌を仕込む時にどんな容器に仕込めばいいのかと気になる方がたくさんいらっしゃると思います。 今 ...

お問い合わせ 家庭用の味噌仕込み容器『クラフト木桶』の開発でもお世話になっている久田さんの工房へ、蔵 ...

  今回はお家で「米みそ」を作る方法を好みに合わせた配合を２つ紹介しながら説明していきます。 ＊水煮 ...

日本には酒・みりん・しょうゆ・味噌・納豆など「発酵食品」と呼ばれる食べ物が身の周りに溢れています。最 ...

今回は、木桶を使って本格的にみそを初めて仕込む方向けに使う際の注意点や使い方を説明します！ 木桶は使 ...