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日本酒＝「杜氏」、味噌＝「〇〇」
日本酒の世界では醸造の責任者を「杜氏（とうじ）」と特別に呼びます。 味噌の世界では、同じように醸造の ...
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娘のために仕込んだベビミソで初離乳食
昨年生まれた子供も１０ヵ月になり、色々食べれるようになってきました。初めての味噌汁はせっかくなので昨 ...
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味噌作り教室（みその学校）がオンラインで始動！
コロナウイルスの影響もあり、東京や名古屋、豊田で予定していた味噌作り教室は軒並み中止という判断にさせ ...
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名古屋エリア初拠点、金山で味噌作り教室が誕生！
みそ作り教室を始めて５年、ついに名古屋エリアに豊田のみそ蔵に続く手前みそのススメの2拠点目が誕生 ...
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未来の発酵食品 『コオロギ醤油』の商品化
素敵な想いで昆虫食の魅力を探求するチーム『ANTCICADA（アントシカダ）』の皆さんとコオロギを発 ...
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味噌屋も「みその学校」を通して学んでいます
秋も終わりを迎え、蔵の中も少しずつ冷え込んできた先週末、１１月度の味噌作り教室を味噌蔵で開催 ...
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蔵開き-ひとなる祭２０１９ 無事終了！
２０１９年９月２９日（日）無事に年１回の蔵の開放イベント「蔵開き-ひとなる祭２０１９」が終了しま ...
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産まれた子供と一緒に食べるベビ味噌を仕込む
先日子供が生まれました。 味噌作り教室では２㎏と４㎏とか家庭向きの量を仕込みますが、味噌屋としての仕 ...