内容紹介

みそのキホン(種類、産地、醸造方法、みそ選びetc)

「いつもどんなお味噌を使ってます?」

日本で当たり前に食べられている「味噌」ですが、実は知られていない事だったり、間違って認識されている事がたくさんあります。

味噌作りに関する事はもちろん、味噌選びなどご家庭でも参考にできるポイントなどを分かり易く解説します。

みそテイスティング(全国のご当地お味噌)

様々な種類の味噌

味噌と言っても実は色・味・香りなどそれぞれ個性が全然違います。

ただ中々食べ比べる機会は中々無いですよね!

ここでは製法・原料などの違いを、見て・嗅いで・味わいながら味噌テイスティングという形で色々なお味噌を試食します。

みそ蔵歩き(日本最大級の木桶蔵の見学)*桝塚味噌開催時のみ

みそ蔵歩き

もうあまり世の中には残っていない大きな木桶が並ぶ味噌蔵。

格納庫・学校・兵舎などそれぞれの蔵には各々のストーリーがあります。

味噌蔵を一緒に歩いて、”味噌を育ててくれる”木桶や蔵という環境やそこに住む微生物を感じて下さい。

みそを仕込む(手作り味噌、熟成のポイント、出し方)

味噌仕込み作業

初めての方には、「分かり易く」

経験者の方には、「疑問を解決できるように」

みんなで「楽しみながら」

真剣に自分だけの味噌を仕込んでいきます。

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投稿日:2018年10月30日 更新日:

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