みそ作り教室募集

2/8(土)9(日)豆味噌を仕込む会@大阪/京都で開催!

投稿日:2019年12月25日 更新日:

豆味噌を仕込む会/大阪&京都

 

2年住んでお世話になった関西に今年もお呼びいただき、豆味噌を仕込む会を開催する事になりました。

 

昨年に引き続き「881.lab」しもかわゆみこさん、「はっこうするおうち」北村美穂さんに主催してもらってやります。

 

昨年仕込んで食べ始めている方もいるみたい。

そして美味しくできましたという声をいただいているようで何より!

 

開催日は・・・大阪が2/8(土)、京都が2/9(日)になります。

 

今回仕込んでいただく味噌は、愛知伝統の長期熟成型の豆みそ(赤みそ)!

 

豆みそ(八丁味噌)

 

関西で伝統製法のみそ玉を使用した豆みそ(赤みそ)の仕込みが体験できるのは、間違いなくこの機会だけだと思いますのでご興味あればぜひご参加下さい。

 

発酵に興味がある方、米みそとはまた個性が全く違う豆みそを仕込んでみたいと思っていた方など、作り方からお家での保管方法まで詳しく丁寧にご説明させていただきます。

 

ぜひ楽しくみそを仕込みましょ~!!

 

【内容】

①みそを知る・・・味噌の種類や製法など味噌選びにも役立つ豆知識

②みそを味わう・・・全国各地のご当地味噌のテイスティング体験

③みそを仕込む・・・おひとり様1桶づつ実際に味噌を仕込みます

みそテイスティング

 

【日時】

大阪:2020.2.8(土)

①10:30~13:00 ②14:30~17:00

 

京都:2020.2.9(日)

13:30~16:00

 

【場所】

●京都

会場: 京エコロジーセンター 3階エコ厨房
住所: 京都市伏見区深草池ノ内町13

https://www.miyako-eco.jp/ecocen/access/

 

●大阪

菓子工房yamao船場店

大阪市中央区博労町1-7-11

最寄駅 
大阪メトロ堺筋線 
 堺筋本町 ③番出口 徒歩6分
 長堀橋  ①番出口 徒歩6分 

*駐車場はございませんので、近隣のパーキングをご利用下さい

 

【料金】

参加費(大阪):6000円(豆みそ2㎏材料費、容器、テキスト込み)

*会場のyamaoさんの絶品ガナッシュがお土産で付きます

 

参加費(京都):5300円(豆みそ2㎏材料費、容器、テキスト込み)

 

【内容】

《 量 》 約2キロの豆みそを仕込みます

《 麹 》 愛知県産大豆を使用した「伝統的なみそ玉製法の豆こうじ」

《 塩 》 鳴門の塩

《 大豆 》 国産フクユカタ

*状況に材料が変更になる場合があります

 

【豆みそとは】

豆みそ(赤みそ・八丁味噌)

→生産されているのがほぼ愛知県のみで、東海地方でよく食べられる色が濃い長期熟成型(1年前後)のお味噌。

大豆から麹をとった豆麹という全国でも特殊な麹を使っており、強い旨みと深いコクが特徴です。

 

【持ちモノ】

筆記用具、エプロン(必要な方)、バンダナor髪を留めるゴム(必要な方)、小さいタオル、お飲み物、お持ち帰り用のバッグ

*動き易い服装で御願いします

 

【備考】

※仕込んだお味噌はご自宅での保管・発酵になります。お味噌の管理方法に関しましてはしっかり説明させて頂きます

※仕込んだ味噌は基本各自でのお持ち帰りになります

※ワークショップに参加者された方のみ参加可能なアフターフォローをさせていただく限定FBのグループ、オフィシャルラインに参加できます

 

​【キャンセルについて】

材料の手配等ございますので2/5(水)以降のキャンセルは100%のキャンセル料が発生します。ご理解御願い致します

 

【お申し込み】

*アドレスの入力間違えにはお気をつけ下さい

*携帯アドレスをご利用の場合は以下のアドレスのドメイン指定の解除をお願いします

temaemiso.susume@gmail.com

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