阿波番茶の発酵

みそやの日々

「阿波晩茶」の発酵/天日乾燥、そして完成へ

先日徳島で仕込んだ阿波晩茶 *仕込んだブログはこちら 家に持って帰ってきて約2週間、そろそろ発酵も進 ...

みその教室

みそ作り教室募集

2020年9月度 選べる!手作りみその教室@東京/代々木

●コロナ対策として、知らない方との対面での席配置を防ぐため通常より人数を減らしての開催になります 東 ...

みその教室

みそ作り教室募集

2020年 9/20(日)リピーター向け味噌作り教室@東京/代々木

*こちらのクラスはみその教室に参加した事があるリピーターさん向けのクラスです 9月から味噌作り教室@ ...

みその学校オンライン

みそ作り教室募集

8/23(日) 選べる!手作りみその教室@オンライン(Zoom使用)

8月は通常クラスはお休みで、オンラインクラスを開校します! 仕込み材料をお家に届けさせていただいて、 ...

木桶発酵茶 阿波晩茶

みそやの日々

幻の発酵茶「阿波晩茶」を作りに徳島へ

昨年木桶サーフボードでお世話になった徳島県那賀町に今年もお邪魔してきました。 今回の目的は「阿波晩茶 ...

手前酒々

みそやの日々

オリジナル日本酒「手前酒々-TEMAESASA2020」完成!

今年で5年目となった味噌に合うオリジナルの日本酒作り。 ついに関谷醸造さんでの上槽、瓶詰も終わりつい ...

蔵頭

みそやの日々

日本酒=「杜氏」、味噌=「〇〇」

2020/7/3    , ,

日本酒の世界では醸造の責任者を「杜氏(とうじ)」と特別に呼びます。 味噌の世界では、同じように醸造の ...

娘と蔵で

みそやの日々

娘のために仕込んだベビミソで初離乳食

昨年生まれた子供も10ヵ月になり、色々食べれるようになってきました。初めての味噌汁はせっかくなので昨 ...

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