このお店が名古屋に出来たこと、うちの味噌を使って下さってることは最初インスタで知りました。
そして先日偶然電話がかかってきた時、私も少しだけシェフと話すことができ今度いきますと伝えていたのですが、やっとお伺いすることができました！！
それはもう衝撃あふれる料理の数々でした・・・
行く前はなんの味噌をどういった料理に使っていただいてるのかなと考えを巡らせながら。煮込み系！？とか想像してましたが、
メニューを見て、説明を受けて衝撃を受けました。
とろみそを添えたり使われた前菜
とろみそを使用したソーセージ
その他にも煮込みからパスタ、スイーツまで
うちの豆系～米系まで様々な味噌が料理に合わせてこれでもかというぐらい使われていました。
もはや直営店なんじゃないかって言うぐらいのレベルです笑
もちろん味噌以外にも、麹やたまりなど色々な発酵調味料がメニューに使われています。
丁寧な仕事を感じる美味しい小皿料理に仕上げられており、ここまで日本の発酵調味料を洋風料理やワインに合わせてるお店は中々無い！
名古屋はみそ料理がたくさんあるのですが、こういった切り口でここまでメニューが徹底しているお店は唯一無二。
念願のシェフとも色々お話し出来て楽しい時間でした。
次回はもう少しゆっくりワインを飲みにおうかがいします！
Bistro Buveur（ビストロ ビュヴェール）
【住所】
愛知県名古屋市中区栄３丁目９−１７ ウィンゼルビル B1F
【営業時間】
平日ランチ11:30〜14:00
平日ディナー17:00〜24:00
金土は2時まで営業中。
【インスタ】
https://www.instagram.com/p/DARPxlvy0je/
