フランス

: 旅するみそ屋

みそサイエンス研究総会へ

2019/6/5 豆みそ（赤みそ）, 味噌作り教室, フランス

みその醸造方法は、各味噌蔵で研究？というか実際に味噌造りをしながら日々研鑽されています。会 ...

: みそやの日々

フランスのマダムと味噌仕込み

2019/5/14 豆みそ（赤みそ）, 味噌作り教室, フランス

ワイン・チーズなどの発酵食品や熟成という素敵な文化を持つ国「フランス」今回はそんなフランスのマダム ...

代表

野田好成-Yoshinari Noda-

桝塚味噌４代目、株式会社バイエヌーズの代表として「手前みそのススメ」で手作りの楽しさ、身近な発酵食品だが深いみその世界感を体験できるワークショップや教室、食育プログラムを東京や愛知で開催

カテゴリー

最近の投稿

アーカイブ

PickUP

1: 手作りみその表面にカビが生えた時の対処法

＊カビを実際に取り除く作業の解説動画はページ下部にありますお家でみそを仕込んでいたら表面にカビのよ ...

2: 【味噌屋が解説】赤みそ/赤だし/豆みそ/八丁味噌の違いとは？

味噌は地域性やエリア性などが一番残っている、日本の伝統食品の一つです。その中でも色が濃い（赤や黒っ ...

3: 【味噌屋が解説】味噌の正しい保存方法は？

スーパーで味噌は基本的に常温（中には冷蔵ケースもあります）で売られていますが、買ったお味噌や手作りし ...