発酵
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「発酵、腐敗(腐る)、熟成」の違いは?
日本には酒・みりん・しょうゆ・味噌・納豆など「発酵食品」と呼ばれる食べ物が身の周りに溢れています。最 ...
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【寄稿全文】発酵に導かれ~インド・アラハバード
味噌の仕込みを始めたおばちゃん達が、板の上にごつごつした岩塩を置き棒で叩き始める。 「 ...
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