"手前みそのススメとは"

手前味噌は、「自画自賛」「自慢」といった意味で現代では使われています。

昔は一般家庭で「手前」つまり自家製で味噌を作っており、そんな味噌は配合・環境・時間などその家ごとに味や個性が違い、それを自慢した事から生まれました。

発酵食品である味噌は、作る人・環境・熟成の時間で味に違いが現れます。

誰が作っても同じものができるわけでない「自分だけの味」。
発酵から学び、食や健康を見つめ直すとともに「有意義な手間暇」を楽しむライフスタイルが、私達が考える「手作り味噌」の楽しみ方です。

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