この度、厚生労働省から愛知県では初のみそづくりマイスター(みそ製造技能士1級以上の力量＋若年者に伝える経験のある技能者)として桝塚味噌の蔵人たちが選ばれました。
そして今回その初仕事ということで県下で唯一食物科がある瑞陵高校の生徒の皆さんにみそマイスターとしてみそ講座を開催しました。
座学、実技など含めて3時間の長丁場でしたが３名の蔵人が行く豪華布陣なので生徒の方が大変かもw
調理や食物に関する学びや実習を日々実践している生徒の皆さんに味噌の知られていない世界、醸造や微生物の世界を少しでも感じてもらいみんなの人生に少しでもプラスになったらいいなと思い準備してきました。
長年、味噌造りと同じように食文化・伝統文化を伝えていく取り組みや体験はとことんやってやろうと力を入れてきました。
今回それが少し評価され、また必要としてもらえたことはとても誇らしく思います。
私の夢である「愛知キッズのみそ魂の醸成：味噌に詳しい子供たちが日本一多い愛知県」を目指してこれからも精進します！
講習でご指導いただいた、味噌を先日、全員で持ち寄りテイスティングしました。
・班の人全員玄関に保存していたと聞いたけど、なぜかそれぞれ味が違っていて不思議だった
・その家の日の当たり方とか、温度、味噌を作るときに豆のつぶし方や混ぜ具合などによって味が変わって面白かった
・食べ比べてみて豆感が強い人や旨味がある人、塩味が強い人など様々で面白かった
・意図的に箱から出さずに放置していた味噌（愛情をかけてない味噌）は、色も薄く、塩見がとても強かったので驚いた
・常に気にして熟成させた味噌（愛情をかけた味噌）は、塩味の角がとれて、味噌自体の甘みが大きく感じられた。
など、とても勉強になりました。
