レポート OTEMAE(オテマエ)

【レポート】3/17 手前みそキットOTEMAE記念イベント@桝塚味噌

投稿日:2018年3月19日 更新日:

参加頂いたみなさん、ありがとうございました!

先週の土曜日は愛知での手前みそキットOTEMAEの発売記念のシークレットみそ仕込みイベントとでした。

天気にも恵まれ、地元愛知だけでなく広島や関東などからも来られるなど、多くの人たちに参加いただきホントワイワイ楽しい一日でした!

 

まずはみんなで木桶や蔵の話をしながら、みそ蔵歩き。

昔の日本では当たり前だった木桶造りですが、職人の減少や管理の面倒さなどで金属桶が主流になり、日本では絶滅間近なんですよという話をした時に、参加している子供の「僕が職人になるよ!」という言葉を聞いた時に、逆に小さな勇気をもらっちゃいました。

今はまだ残っている伝統的な木桶造りですが、50年後や100年後にどう繋げていくか、残していくか、今後の私達の大きな課題です。

 

くら歩きの最後は、みそ蔵にこないと味わえない「みそだまり」の試食。

12トンの味噌を作った際に、たった40Lしかとれない旨みが凝縮した液体には、みなさんびっくりでした。

大豆と塩と水のみから生み出されたとは思えない味に、発酵や熟成の持つ力を本当に感じさせてくれます。

 

蔵の教室では、みそのキホンの勉強とメインの手前みそ仕込み。

日本では知らない人のいない「味噌」という食べ物。

でも実は、知られていない事ばかり。

「種類」「産地」「色」「原料」など、知ると選ぶのも食べるのも楽しみが増えるのでぜひここで知った知識を活用してもらえるといいな。

みそ仕込みは、ほとんどの方が初めてでしたが、丁寧に作業をされていたので、きっと出来上がりは美味しい味噌になると思います!

みなさん、今日で完成では無くお家に帰った後に発酵・熟成のプロセスを経て味噌は出来上がるので、ぜひその時間を楽しんで下さいね!

*取材して頂いた若園中の酒井さん*

丁寧な取材ありがとうございました!

色々お話できて楽しかったです。

この先も色々見たり、行ったりたくさん素敵な経験をして下さいね!

応援していまーす!!

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