発酵茶

阿波番茶の発酵

みそやの日々

「阿波晩茶」の発酵/天日乾燥、そして完成へ

先日徳島で仕込んだ阿波晩茶 *仕込んだブログはこちら 家に持って帰ってきて約2週間、そろそろ発酵も進 ...

木桶発酵茶 阿波晩茶

みそやの日々

幻の発酵茶「阿波晩茶」を作りに徳島へ

昨年木桶サーフボードでお世話になった徳島県那賀町に今年もお邪魔してきました。 今回の目的は「阿波晩茶 ...

阿波番茶、相生晩茶

旅する味噌屋

徳島の木桶発酵茶「相生番茶」との出会い

今回木桶サーフボードを作ってくれた徳島県の那賀町にお伺いさせていただいた時に、気になっていた『相生晩 ...

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