発酵茶

: みそやの日々

「阿波晩茶」の発酵/天日乾燥、そして完成へ

2020/8/13 木桶, 発酵茶, 阿波晩茶, 相生番茶

先日徳島で仕込んだ阿波晩茶＊仕込んだブログはこちら家に持って帰ってきて約２週間、そろそろ発酵も進 ...

: みそやの日々

幻の発酵茶「阿波晩茶」を作りに徳島へ

2020/7/27 木桶, 発酵茶, 阿波晩茶, 相生番茶

昨年木桶サーフボードでお世話になった徳島県那賀町に今年もお邪魔してきました。今回の目的は「阿波晩茶 ...

: 旅するみそ屋

徳島の木桶発酵茶「相生番茶」との出会い

2019/8/2 木桶, 相生晩茶, 阿波番茶, 発酵茶

今回木桶サーフボードを作ってくれた徳島県の那賀町にお伺いさせていただいた時に、気になっていた『相生晩 ...

代表

野田好成-Yoshinari Noda-

桝塚味噌４代目として味噌屋を営みながら「手前みそのススメ」で手作りの楽しさ、身近な発酵食品だが深いみその世界感を体験できるワークショップや教室、食育プログラムを東京や愛知で開催

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