阿波晩茶

: みそやの日々

３年振りの徳島県那賀町で阿波晩茶仕込みと柚子園見学

2022/7/28 阿波晩茶, 柚子, 那賀町

３年振りに徳島県の那賀町に来ました！！！木桶サーフボード作りで来てから始まった那賀町の交流。今回 ...

: みそやの日々

「阿波晩茶」の発酵/天日乾燥、そして完成へ

2020/8/13 木桶, 発酵茶, 阿波晩茶, 相生番茶

先日徳島で仕込んだ阿波晩茶＊仕込んだブログはこちら家に持って帰ってきて約２週間、そろそろ発酵も進 ...

: みそやの日々

幻の発酵茶「阿波晩茶」を作りに徳島へ

2020/7/27 木桶, 発酵茶, 阿波晩茶, 相生番茶

昨年木桶サーフボードでお世話になった徳島県那賀町に今年もお邪魔してきました。今回の目的は「阿波晩茶 ...

代表

野田好成-Yoshinari Noda-

桝塚味噌４代目、株式会社バイエヌーズの代表として「手前みそのススメ」で手作りの楽しさ、身近な発酵食品だが深いみその世界感を体験できるワークショップや教室、食育プログラムを東京や愛知で開催

カテゴリー

最近の投稿

アーカイブ

PickUP

1: 手作りみその表面にカビが生えた時の対処法

＊カビを実際に取り除く作業の解説動画はページ下部にありますお家でみそを仕込んでいたら表面にカビのよ ...

2: 【味噌屋が解説】赤みそ/赤だし/豆みそ/八丁味噌の違いとは？

味噌は地域性やエリア性などが一番残っている、日本の伝統食品の一つです。その中でも色が濃い（赤や黒っ ...

3: 【味噌屋が解説】味噌の正しい保存方法は？

スーパーで味噌は基本的に常温（中には冷蔵ケースもあります）で売られていますが、買ったお味噌や手作りし ...