みそのキホン（種類、産地、醸造方法、みそ選びetc）
「いつもどんなお味噌を使ってます？」
日本で当たり前に食べられている「味噌」ですが、実は知られていない事だったり、間違って認識されている事がたくさんあります。
味噌作りに関する事はもちろん、味噌選びなどご家庭でも参考にできるポイントなどを分かり易く解説します。
みそテイスティング（全国のご当地お味噌）
味噌と言っても実は色・味・香りなどそれぞれ個性が全然違います。
ただ中々食べ比べる機会は中々無いですよね！
ここでは製法・原料などの違いを、見て・嗅いで・味わいながら味噌テイスティングという形で色々なお味噌を試食します。
みそ蔵歩き（日本最大級の木桶蔵の見学）＊桝塚味噌開催時のみ
もうあまり世の中には残っていない大きな木桶が並ぶ味噌蔵。
格納庫・学校・兵舎などそれぞれの蔵には各々のストーリーがあります。
味噌蔵を一緒に歩いて、”味噌を育ててくれる”木桶や蔵という環境やそこに住む微生物を感じて下さい。
みそを仕込む（手作り味噌、熟成のポイント、出し方）
初めての方には、「分かり易く」
経験者の方には、「疑問を解決できるように」
みんなで「楽しみながら」
真剣に自分だけの味噌を仕込んでいきます。
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メディア情報
- 【テレビ】 2024/1/20 TOKYO MX「ぐるり東京 江戸散歩」
- 【テレビ】 2023/6/19 テレビ東京「ニッポン！行きたい人応援団」
- 【テレビ】 2023/5/13 テレビ朝日「食彩の王国」
- 【テレビ】 2022/3/26 日本テレビ「満天★青空レストラン」
- 【テレビ】 2021/1/12 中京テレビ「キャッチ！」
- 【テレビ】 2020/8/16 テレビ愛知「サンデージャーナル」
- 【表彰】 2020/7/16 農林水産省 食育表彰
- 【テレビ】 2020/2/26 BS-TBS「美しい日本に出会う旅」
- 【ラジオ】 2020/2/24 ニッポン放送「草野満代 夕暮れWONDER4」
- 【テレビ】 2019/12/28 テレビ朝日「ごはんジャパン」豆味噌/八丁味噌
- 【雑誌】 2019/12/10 SURFIN'LIFE 1月号 Upcycle Contest
- 【雑誌】 2019/7/17 an・an「美・腸活特集」
- 【ドキュメンタリー】2019/5/24 ニールセン監督「Raising Miso」
- 【雑誌】 2019/5/16 女性セブン「大人のワークショップ特集」
- 【ラジオ】2019/1/22 ＠FM(80.2) 「PRPJECT-F Second Gear」
- 【雑誌】 2018/12/1 ぶらりん豊田12月号巻頭特集 「蔵元 桝塚味噌」
- 【Web】 2018/10/3 レアニッポン 「木桶再生」と「手前味噌」
- 【新聞】 2018/8/4 中日新聞 「文化の継承」
- 【新聞】 2018/8/2 朝日新聞 「100年前の味噌桶」
- 【新聞】 2018/7/13 矢作新報
- 【新聞】 2018/7/12 新三河タイムス
- 【新聞】 2018/7/6 中日新聞
- 【Web】 2018/2/1 TABI LABO 「OTEMAE」
- 【ＴＶ】 2018/1/24 ＮＨＫ ガッテン！「赤みその実力」
- 【Web】 2017/12/8 ねとらぼ 「OTEMAE」
- 【新聞】 2017/5/28 中日新聞 「ひとなる祭」
- 【雑誌】 2017/2/3 宝島社 InRed掲載
- 【新聞】 2016/5/20 中日新聞「100年もの木桶再生」
- 【新聞】 2016/4/14 中部経済新聞「木桶再生事業」
