昨年お邪魔した兵庫に続いて、京都・大阪でも初の豆みそを仕込むイベントをやらせてもらう事になりました！
愛知で開催しているみその学校に、以前関西から参加頂いた「881.lab」しもかわゆみこさん、「はっこうするおうち」北村美穂さんに主催頂いてやらせて頂きます。
もうありがたい限りです・・・
開催日は・・・京都が２/１０（日）、大阪が２/１１（月・祝）になります。
今回仕込んでいただく味噌は、愛知伝統の長期熟成型の豆みそ（赤みそ）！
関西で本物の豆みそ（赤みそ）の仕込みが体験できるのは、間違いなくこの機会だけです！
発酵に興味がある方、米みそとはまた個性が全く違う豆みそを仕込んでみたいと思っていた方など、作り方からお家での保管方法まで詳しく丁寧にご説明させていただきます。
ぜひ楽しくみそを仕込みましょ～！！
【内容】
①みそを知る・・・味噌の種類や製法など味噌選びにも役立つ豆知識
②みそを味わう・・・全国各地のご当地味噌のテイスティング体験
③みそを仕込む・・・おひとり様１桶づつ実際に味噌を仕込みます
④お家での管理・・・お家での熟成時の注意点など
【日時】
京都：2019.2.10(日)
13:30～16:00
大阪：2019.2.11（月・祝）
①10:00～12:30
②13:30～16:00
【場所】
●京都
会場: 京エコロジーセンター 3階エコ厨房
住所: 京都市伏見区深草池ノ内町13
https://www.miyako-eco.jp/ecocen/access/
●大阪
菓子工房yamao船場店
大阪市中央区博労町1-7-11
最寄駅
大阪メトロ堺筋線
堺筋本町 ③番出口 徒歩6分
長堀橋 ①番出口 徒歩6分
＊駐車場はございませんので、近隣のパーキングをご利用下さい
【料金】
参加費：5000円（豆みそ2㎏材料費、容器、テキストなど全て含みます）
＊お申込み後、入金先をご連絡しますので入金をもって確定になります
【内容】
《 量 》 約２キロの豆みそを仕込みます
《 麹 》 愛知県産大豆を使用した「伝統的なみそ玉製法の豆こうじ」
《 塩 》 鳴門の塩
《 大豆 》 国産フクユカタ
＊状況に材料が変更になる場合があります
【豆みそとは】
豆みそ（赤みそ・八丁味噌）
→生産されているのがほぼ愛知県のみで、東海地方でよく食べられる色が濃い長期熟成型（１年前後）のお味噌。
大豆から麹をとった豆麹という全国でも特殊な麹を使っており、強い旨みと深いコクが特徴です。
【持ちモノ】
筆記用具、エプロン、バンダナor髪を留めるゴム、小さいタオル、お飲み物、お持ち帰り用のバッグ
＊動き易い服装で御願いします
【備考】
※仕込んだお味噌はご自宅での保管・発酵になります。お味噌の管理方法に関しましてはしっかり説明させて頂きます
※仕込んだ味噌は基本各自でのお持ち帰りになります
※ワークショップに参加者された方のみ参加可能な質問やアフターフォローをさせていただく限定ＦＢのグループに参加できます
【キャンセルについて】
材料の手配等ございますので 2/6以降のキャンセルに関しては１００％のキャンセル料が発生します。ご理解御願い致します
【お申し込み】
以下のアドレスに参加者のお名前、連絡先の電話番号、メールアドレスを記載の上、送付下さい！
＊2/10京都イベント＊
bluerosemiho@gmail.com
＊2/11大阪イベント＊
881laboratory@gmail.com
◎大阪のイベントは、午前or午後の希望も記載下さい
