こんにちは。桝塚味噌4代目の野田です。
2023年秋・冬の味噌蔵での味噌作りクラスの募集をご案内！
→24年度クラスはこちら
現在決まっている「みその学校」の開校日は10/21（土）、11/18（土）、12/16（土）です！
＊24年度の開校日などは順次追加していきます（リピーターの方は材料の直売店での引き渡しも可）
今年からついに「麦みそ」も仕込めるようになりました！
これで基本の３種はコンプリートできます！
発酵や味噌作りに興味ある大人の方はもちろん、お子様と一緒に自分たちの手で大豆を潰して味噌を仕込むという貴重な体験をお楽しみ下さい。
では蔵人と一緒にみそを学んで実際に手前みそを仕込みましょう！
＊仕込む味噌は「豆みそ」「米みそ」「麦みそ」から選べます。（詳しい違いは下の方に記載してますのでご確認下さい）
通常では見る事のできない貴重な味噌蔵や江戸時代から使われている１５０年以上前の木桶など、実際に味噌を仕込む蔵を見ることもできます。
ぜひ木桶にも触れて蔵の世界を５感で体感下さい。
【内容】
①みそ蔵歩き・・・普通では入れない本物の味噌蔵を特別にご案内
②みそを知る・・・実は知られていない味噌の種類や製造方法など学びます
③手前みそ仕込み体験・・・実際に自分の手で自分だけの手前みそを仕込みます
＊みその種類の違いはページ下部にあります
【日時】
2023年
●10/21（土）、11/18（土）、12/16（土）
午前クラス
一般クラス・・・10：00～12：15
リピーター向け仕込みだけ参加（見学無し）・・・11：00～12：15
午後クラス
一般クラス・・・13：30～15：45
リピーターさん向け仕込みだけ参加（見学無し）・・・14：30～15：45
●味噌仕込み材料を直売店で引き渡し希望の方は12時以降に直売店で引き渡し可能です
＊お子様もご参加いただけます
【場所】
蔵元 桝塚味噌(愛知環状鉄道 北野桝塚駅 徒歩３分)
愛知県豊田市桝塚西町南山６番地
＊駐車場はありますのでお車でもお越し頂けます
【手前みそクラス料金】
①一般クラス参加費
大人１名：1000円
小人１名（中学生以下）：300円＊直売店で好きなお菓子を選べる引換券付
＊３歳以下は無料
＊別途以下のみそ仕込み代と容器代（ご希望の方）がかかります
＊仕込みから参加されるリピーターや引き渡しの方に関しては参加費はかかりません
＊材料引き渡しのみの方は500円引きになります
・手作りみそ約1.9キロ・・・3000円(税込)
＊初めての方向けサイズ
＊仕込み容器がいる方は別になりますのでお申込み時に選択下さい
・手作りみそ約3.8キロ・・・4500円（税込）
＊家族向け、よくお味噌を食べる方向けサイズ
＊仕込み容器がいる方は別になりますのでお申込み時に選択下さい
②容器の選択
仕込む容器は「プラスチック容器」「木桶」「常滑焼のカメ」などから選択できますのでごお申込み時にお伝え下さい
＊持参されるの大丈夫です。できれば横に広い容器では無く縦型の高さのある容器がオススメです
容器の選び方やそれぞれの特性はこちらを参考下さい
・プラスチック容器（蓋付き）
価格：2㎏用：500円/4㎏用800円
口のサイズも大きく初めての方や初心者の方にもオススメの容器です
・木桶職人のクラフト木桶（蓋、中蓋付き）
価格：２kg用13,000円/４㎏用15,000円（税込）
サイズ：（2㎏用）直径１６cm、高さ１９cm、（4kg用） 直径２０cm、高さ２４cm
⇒使い方はこちらを確認下さい
＊当日はすぐ仕込めるようにこちらで準備をしておきます
・常滑焼 仕込み容器 White 3.8Ｌ用（蓋つき）
価格：8,800円（税込）
サイズ：直径２０.５cm、高さ２０cm
容量(満水)：３.８リットル
＊2kg～3kgの味噌仕込みにオススメ
→常滑焼で仕込んだときの様子はこちら
（木桶、甕ともに数量に限りがあり、お申込み時期によってはご対応できない場合があります）
【みその違い】
●米みそ（白～淡色系みそ）
→お米の香りとほのかな甘みが特徴で熟成期間が比較的短かい（４～６ヵ月前後）一般的によく食べられるお味噌。
＊中辛タイプの10割麹の米みそになります
●豆みそ（赤みそ）
→愛知を中心に東海地方でよく食べられる色が濃い長期熟成型（１年前後）のお味噌。強い旨みと深いコクが特徴で煮込み料理に非常に合い、また高い抗酸化作用を持つ。
●麦みそ（白～淡色系みそ）
→九州や中四国の一部で食べられる熟成期間が比較的短かい（３～５ヵ月前後）お味噌。地域によって甘みや辛さに違いがあり麦の独特な香りや甘みが特徴のお味噌。
＊中辛タイプの10割麹の麦みそになります
【みその原料】
《 麹 》
米みそ：愛知県産米を使用した「自家製米こうじ」
豆みそ：愛知県産大豆を使用した「伝統的なみそ玉製法の豆こうじ」
麦みそ：国内産の麦を使用した「麦こうじ」
《 塩 》
鳴門の塩
《 大豆 》
国産フクユタカ
＊状況により材料が変更になる場合があります
【定員】
クラス・・・各最大２０名前後
【持ちモノ】
筆記用具、エプロン、バンダナor髪を留めるゴム、小さいタオル、お飲み物
＊天然蔵の中での仕込みになり、夏は暑く冬は寒い可能性がありますのでしっかり防寒対策の服装でお願いします
【備考】
※仕込んだお味噌はご自宅での保管・発酵になります。お味噌の管理方法に関しましてはしっかり説明させて頂きます
※教室に参加者された方のみ利用可能な質問やアフターフォローをプロがさせていただくラインサービスがあります
【キャンセルについて】
皆さんと仕込みお味噌の材料の準備は４日前から始まります。
ですので 開催日の４日前から１００％のキャンセル料が発生します。ご理解御願い致します。
【お申し込み】
お申し込みは、下のお申込みフォームよりお申し込みお願いします
＊メールアドレスの入力間違いには気を付けて下さい
＊携帯アドレスの方でドメイン指定をされている方は下記アドレスの解除を必ずお願いします
temaemiso.susume@gmail.com
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【お問い合わせ】
お問い合わせや質問などがありましたら、ページ下部のお問い合わせフォームをご利用下さい
