「蔵フェス ひとなる祭１８」にご参加頂いた皆様ありがとうございました。
みなさまからお問い合わせが多かったので、１８年度味噌検定の問題と答えを載せますね。
今回の問題は、４つパートに分かれており
・①～⑭は桝塚味噌に関する問題
・⑮～⑰は一般的な味噌メーカーの問題
・⑱～⑳は国家資格であるみそ技能検定士１級の問題
になっております。
では問題と答えを下記に列記していきます。
ひとなる祭１８ みそ検定の問題と答え
①桝塚味噌にて、長期熟成された豆みその熟成期間は□ヶ月以上である。
ア)12 イ)18 ウ)24
正解は「イ」
②桝塚味噌で製造されている味噌の中で、一番塩分濃度が低いのは□である。
ア)豆みそ イ)米みそ ウ)合わせみそ
正解は「ア」
③数年前に撤去されたが、桝塚味噌の敷地に実際にあったものは□である。
ア)養鶏場 イ)ガソリンスタンド ウ)煙突
正解は「ウ」
④桝塚味噌の木桶の中で一番容量が大きい木桶の容量はおよそ□トンである。
ア)12 イ)15 ウ)18
正解は「ウ」
⑤桝塚味噌は今年で創業□年である。
ア)70 イ)80 ウ)90
正解は「ウ」
⑥桝塚味噌で最古の木桶はおよそ□年前の木桶である。
ア)120 イ)150 ウ)180
正解は「イ」
⑦桝塚味噌で製造されている「うずらたま５くん」のうずらの玉子の産地は□である。
ア)豊田市 イ)豊橋市 ウ)知多市
正解は「イ」
⑧桝塚味噌で味噌の醸造に使用している、愛知県産大豆の品種の名前は□である。
ア)ミネアサヒ イ)ササニシキ ウ)フクユタカ
正解は「ウ」
⑨桝塚味噌の前工場長の苗字は□である。
ア)百年 イ)千年 ウ)万年
正解は「ウ」
⑩桝塚味噌の直売店にて販売している、味噌の量り売りの種類は□種類である。
ア)8 イ)9 ウ)10
正解は「イ」
⑪桝塚味噌直売店にて、一番販売量が多い味噌の名前は□である。
ア)とろみそ イ)日本ノ豆(粒) ウ)天ノ豆(粒)
正解は「ウ」
⑫桝塚味噌も入会している「とよた五平餅学会」が挑戦した事とは、五平餅を□人で一斉に食べた事である。
ア)1500 イ)3000 ウ)5000
正解は「イ」
⑬桝塚味噌で1ヶ月に１度販売する五平餅の形で、実際にない形は□型である。
ア)桶(おけ) イ)大豆(だいず) ウ)車(くるま)
正解は「イ」
⑭数年前に桝塚味噌の直売店に来店して頂いた事のあるサッカー選手は□である。
ア)中田英寿 イ)三浦知良 ウ)長谷部誠
正解は「ア」
⑮平成29年、全国で一番多く大豆を生産している都道府県は□である。
ア)北海道 イ)愛知県 ウ)宮城県
正解は「ア」
⑯愛知県内で一番お米を多く生産しているのは□である。
ア)豊田市 イ)安城市 ウ)岡崎市
正解は「ア」
⑰全国で味噌メーカーが一番多いのは□である。
ア)愛知県 イ)新潟県 ウ)長野県
正解は「ウ」
⑱豆みそ用の蒸煮大豆を、こうじ室に入れる時の最適温度は□度である。
※一般的な味噌メーカーの基準にて
ア)30 イ)40 ウ)50
正解は「ア」
⑲国産精米でこうじを造るための蒸米の水分として、適切な水分は□％である。
ア)30～34 イ)35～39 ウ)40～44
正解は「イ」
⑳みその着色に最も関係が深い酵素として、正しいものはどれか。
ア)ヘミセルラーゼ イ)アミラーゼ ウ)グルタミナーゼ
正解は「ア」
問題は専門的な事もあるのでけっこう難しかったですよね・・・
社内で社員が説いた時でも、満点はいなかったのに８割正解された方がいるのには驚きました・・・
来年はどんな問題が出来上がるか楽しみにしていてください！
