活動レポート

【参加者の皆さんへ】ありがとうございました!&今年の味噌仕込み3大ニュース

投稿日:2018年12月22日 更新日:

味噌作り教室2018

東京で始めた、味噌作り教室も3年目を無事に終了!

東京、愛知、兵庫など参加して下さったみなさんありがとうございましたー!

去年から愛知でも「みその学校」という形で開始し、今年は1年は定例イベントとして継続し、多くの方に参加していただき、楽しい時間を皆さんと過ごす事ができ、ほんと感謝です。

蔵の中の微生物も最初はおっかなびっくりですが今は一緒に楽しんでますよ、きっと笑

ではせっかくなので今年の味噌仕込みをやった中で面白かった、興味深かった出来事をいくつかご紹介!

①味噌の新しい可能性!?今までにない原料!

こおろぎ味噌

これはまだあまり詳細は言えないんですが、今あるベンチャー企業と今までに無い原料での味噌造りにトライしています。

実はこのきっかけになったのは、リピーターで参加頂いたある方から「味噌の材料としてこれを使えませんか?」とお話しをもらって、面白そうだなーと一緒に考え仕込んでみました。

その数週間後に、”その材料”を広めたいという想いでベンチャーを立ち上げ人に偶然会って、最近”その材料”で味噌を仕込みましたよーって話しをしたら、そこから一気に話しが進み、今の開発に至ってます。

因みに今東京農工大学の研究室でそのお味噌を熟成中で、第一弾は19年の3月頃に出来上がる予定!

こんな繋がりというか、アイデアをもらえたのも実は参加者の方のお陰です。

②東京仕込み、熟成は愛知のハイブリッド味噌

Yahooみそ

これは昨年から味噌の先生をさせてもらっているYahoo!JAPANさんとのコラボで生まれました。

愛知から木桶を持ってきて、東京でみなさんと一緒に仕込む、そして愛知のみそ蔵に持って帰り、熟成をして商品にして皆さんにお渡しするって感じでした。

通常の仕込みは作業も自分自身でやってお家に持って帰って熟成ですが、みんなで1つの味噌を仕込むのも、グループや友達、同僚だったら面白いなーってのは思いました。

今回は、Yahoo!さんの食堂にも1日限定でこの味噌を使った料理が登場したり色々仕掛けもあって楽しい企画でした!

③初の県外遠征!兵庫で初の豆みそ仕込み!

兵庫で豆みそ仕込み

愛知で開催している「みその学校」に兵庫から参加してくれた方にぜひ兵庫でも豆みそを知ってもらいたいので、開催してもらえないかとご連絡をもらった事から始まった初遠征。

場所の確保、人を集める、予約管理したり大変なのにそれも快くやっていただき感謝で一杯。

初の遠征先が大阪サラリーマン時代に仕事で毎週通ってた兵庫ってのもまた何か縁を感じたなー。

やっぱ関西!って感じでノリもよく、関西弁も懐かしいなーと思いながら素敵なみなさんと一緒に楽しく仕込ませてもらいました。

来年(19年)は、また関西遠征があるのでがんばろっと!

みその学校2018

「味噌を仕込む」という事を通して多くの方々とリアルな繋がりを持てるのは、蔵の中で味噌屋として味噌を仕込むだけでは、やっぱ得られない貴重な事でやっぱ楽しいなと感じます。

「1年に1回味噌を仕込む時に会う」

それだけでもいいので、ながーくいい繋がりをこれからも作っていきたいです。

では、今年ご一緒させていただいた皆さん、本当にありがとうございました!

味噌仕込みをしている時にも言ってますが、仕込んで終わりではない末永いお付き合いを今後も出来たらと思ってます。

ではまた来年、どこかのタイミングで皆さんにお会いできるのを楽しみにしてます!

手前みそのススメ

代表:野田好成

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