「味噌屋と自由研究」に応募してくれた中から選ばれた２組の親子と夏休みを利用し味噌の疑問を解決に向けて研究をスタートしました！
たくさんの応募とこども達の疑問をいただきうれしい限りでしたが、全てに応える事ができず申し訳ないなーと思いつつ、一緒にやると決めた子たちの疑問や謎が解決できるように一緒に全力投球です！
今回一緒に解決するべく選ばせてもらった疑問は、
「手抜きして仕込んだ味噌とちゃんと仕込んだ味噌でどんな違いがでるか？」
「夏場の発酵/熟成は１週間毎にどんな変化が？どこで美味しく感じるのか？」
の２つです。
手抜きで仕込むのは斬新でどうなるか楽しみだし、１週間毎に細かく変化を見てくのもやらないのでいいなーって感じ。
やっぱ子供たちの発想は柔軟だなー。
最初は講義のような形で子供たちの質問に答える形で味噌の種類や原料の話しなどをインタビュー形式で答えさせてもらいました。
その後は、実際に味噌を仕込む準備。
通常は私が計量などの準備をしますが、子供たちにやってもらいます。
その後は実際に大豆潰しなど味噌仕込みに入っていきます。
お父さんはあくまでサポートに徹してもらって、実際に子供たちの力のみで作業。
塩切り麹を作って、混ぜて、仕込んでいきます。
1人の子は、仕込み作業を手抜きして、
①空気をしっかり抜く/抜かない
②振り塩をする/しない
③重しをする/しない
といった形で、しっかり手順通りに仕込んだものと手抜きをしたものと２つ仕込んだり、それぞれの疑問解決に向け観察できるように進めます。
ここからは、実際に持って帰ってお家で発酵/熟成の過程を観察しながら、どんな違いが生まれてくるか、生まれないのか検証！
2人と途中報告や疑問などがあれば、メールでやる取りしましょ！っと約束をして自由研究に向けた1歩目は終了。
子供たちには失敗とか成功なんか気にせず、これからも色々チャレンジして欲しな！
