先日京都・大阪に久しぶりに仕事の関係で行ってきました。
関西エリアは昔少し住んでいた事もあり、懐かしい思い出がたくさんあるエリアです。
来年はコロナの関係で厳しそうですが、毎年冬は豆みその仕込み教室でもお伺いさせていただいています。
今回は前から一度行ってみたいと思っていた蔵代味噌さんに時間を作ってお伺いしてきました！
全国的に味噌の量り売りは非常に珍しいですが、こちらは２年前にオープンした新しい味噌専門店。
今回は少し縁あって社長さんにお話しをお伺いしながらお店をご案内してもらいました。
全国各地のお味噌が４０種類以上
こちらのお店は味噌の量り売りが特徴ですが、なんといっても品揃えの数に驚きます。
北は北海道から南は九州まで、約４０種類以上の味噌があります！
味噌は私もたくさん見ますが常時これだけの種類が、しかも全国規模で揃っているのはホント凄い・・・
北から全種類味見させていただきましたが、品評会以外でこれだけの味噌を味見できるのはいい経験。
ましてや一般の方がこれだけの種類を味見できる場所は、全国的にもここだけかもですw
また味噌の世界ではまだまだあまり表現される事がない『熟成期間』『天然醸造』などもしっかり表現されていたりするのはいいですね！
お店には味噌のエキスパート
スタッフの方や店長さんともお話しさせていただきましたが、皆さん味噌に詳しい！
味噌を選ぶって『味噌難民』って言葉があるぐらい実はけっこう難しいですよね。
お店の方に味や原料、熟成期間など色々な面から相談して決めれるのでお家のお味噌を決めるのはもちろん、自分に合ったお味噌を探すのがめちゃ楽しいです。
これぞ専門の方に話しを聞きながら選べる対面販売の圧倒的利点ですね！
味噌以外の発酵食材も
こちらのお店のメインは味噌の量り売りですが、それ以外にも色々な発酵関係の商材があります。
米麹のような原料的なものから、味噌汁に合うだし、おかず味噌（ご飯とか野菜にのせる味噌）、タレなど色々あります。
私はおかず味噌がけっこう好きなので九条ネギみそを買ってご飯のお供にw
お店の詳細
蔵代味噌
住所：京都市中京区堀之上町106
営業時間：11：30～17：30
ＨＰ：https://www.kuradai-miso.com/
