2024年に開催される東京・代々木での手前みそ教室の詳細＆申し込みページになります。
＊キャンセル待ちをいただくと追加クラスや次月クラスの先行案内も送付させていただきます
仕込んでいただく味噌は、熟成期間が短めの米みそ（白みそ）と長期熟成型の豆みそ（赤みそ）からお好きな味噌を選んで下さい！
特に東京で本物の豆みそ（赤みそ）の仕込みが体験できるのは、間違いなくここだけです。
発酵に興味がある方、手前味噌を仕込んでみたいと思っていた方など、作り方からお家での保管方法まで詳しく丁寧にご説明させていただきます。
ぜひ楽しくみそを仕込みましょ～！！
【内容】
①みそを知る・・・味噌の種類や製法など味噌選びにも役立つ豆知識
②みそを味わう・・・全国各地のご当地味噌のテイスティング体験
③みそを仕込む・・・おひとり様１桶づつ実際に味噌を仕込みます
④お家での管理・・・お家での熟成時の注意点など
【日時】
2024.11.17（日）
午前クラス：10:00～12:15（9:55までに集合下さい）
＊午後はリピーター向け専用クラス
2024.11.23（日）＊特製みそランチが付けれる特別DAY
午前クラス：9:30～11:45（9:20までに集合下さい）
＊希望者は＋1000円で終了後、そのまま会場である「MISO18ヵ月」のみそランチ（メインは肉、魚などから当日選択）付にできます
2024.12.22（日）
午前クラス：10:00～12:15（9:55までに集合下さい）
＊午後はリピーター向け専用クラス
2025.1.18（土）＊特製みそランチが付けれる特別DAY
午前クラス：9:30～11:45（9:20までに集合下さい）
＊希望者は＋1000円で終了後、そのまま会場である「MISO18ヵ月」のみそランチ（メインは肉、魚などから当日選択）付にできます
2025.1.19（日）
午前クラス：10:00～12:15（9:55までに集合下さい）
＊午後はリピーター向け専用クラス
【場所】
ＭＩＳＯ１８ヶ月(ＪＲ代々木駅徒歩3分、小田急線南新宿駅徒歩３分)
東京都渋谷区代々木１－１３－４ １Ｆ
＊駐車場はございませんので、お車でお越しの方は近隣のパーキングをご利用下さい
【料金】
味噌の種類
おとな１名様5500円（税込)＊味噌の種類は選択いただけます
こども１名様1000円（参加費のみ＊親子で１つ仕込む場合）/2500円（キッズ仕込み体験＊親子で別々に仕込む場合）
＊全ての講義費、テキスト代、材料費、プラ容器代、テイスティング代が含まれます
＊キッズ仕込み体験は専用のキットを使用した500g米みそ仕込みになります
＊当日現地にて現金orPayPayでのお支払いになります
＊リピーターの方が初めての方と一緒に参加する場合、リピーターの方はリピ割（1500円引き）になりますのでお申込み時に記載下さい＊空いた容器あれば持参下さい
→リピーターの方専用のクラスはこちら
容器の選択
費用に含まれている桶はプラスチックの桶ですが、ご希望の方は「木桶」「常滑焼のカメ」など選択できますのでご希望の方は、お申込み時にお伝え下さい（費用別途）
容器の選び方やそれぞれの特性はこちらを参考下さい
木桶職人のクラフト木桶２㎏用（蓋、中蓋付き）
価格：17,000円（税込）
サイズ(蓋つきの外付)：直径１６cm、高さ１９cm
⇒木桶の詳細はこちらを確認下さい、使い方はこちらを確認下さい
＊当日はすぐ仕込めるようにこちらで準備をしておきます
＊リピクラスでは4㎏サイズの木桶も選択可能です
常滑焼 甕（かめ） White 3.8Ｌ用（蓋つき）
価格：：8,800円（税込）
サイズ(蓋つきの外付)：直径２０.５cm、高さ２０cm
容量(満水)：３.８リットル
→常滑焼で仕込んだときの様子はこちら
（木桶、甕ともに数量に限りがあり、お申込み時期によってはご対応できない場合があります）
●お土産の有無
☆ご希望の方は＋1000円（税込）で桝塚味噌謹製の生みそカップ食べ比べセットをお土産で付けれます（普通に買うよりお得です）
～おみその詳細～
・豊田桝塚 豆みそ 生 300g ＊愛知県産原料使用、無添加の生タイプの豆みそ（赤みそ）
・こどもの米みそor合わせ 450g ＊愛知県産原料使用、無添加の半生タイプのみそ（そのタイミングで美味しいお味噌をご用意）
上記２種類のカップ味噌をセットでお渡しします。
そのまま食べてもいいですし、２つを混ぜても美味しいです
一緒に仕込む手作りみその一つのゴールのイメージとしてもどうぞ
【定員】
12～14名程度
＊混み具合によりお席は相席等になる点、ご了承下さい
【内容】
《 量 》 約２キロのみそを仕込みます
＊お申込み時に選択
《 麹 》 米みそ：愛知県産米を使用した「自家製米こうじ」
豆みそ：愛知県産大豆を使用した「伝統的なみそ玉製法の豆こうじ」
麦みそ：国産の麦を使用した「麦こうじ」
《 塩 》 鳴門の塩
《 大豆 》 国産フクユカタ
＊仕込み状況で材料に変更がある場合もあります
【米みそ、豆みそ、麦みその違い】
米みそ（白～淡色みそ）
→お米の香りとほのかな甘みが特徴で熟成期間が比較的短かい（4～6ヵ月前後）一般的によく食べられるお味噌。
豆みそ（赤みそ）
→東海地方でよく食べられる色が濃い長期熟成型（10～12ヵ月前後）のお味噌。強い旨みと深いコクが特徴で煮込み料理に向いており、高い抗酸化力を持つ味噌。
＊みそ玉製法豆麹という市販では手に入らない味噌屋だからこその材料を使用します
麦みそ（白～淡色みそ）
→九州や中四国地方でよく食べられる麦麹を使用した熟成期間が短かい（4～6ヵ月前後）お味噌。麦がほんのり香る甘口タイプでは無く中辛タイプのお味噌。
【持ちモノ】
筆記用具、エプロン、バンダナor髪を留めるゴム、小さいタオル、お飲み物、お持ち帰り用のバッグ
＊女性やこども用の小さい水筒をもってくると作業に便利
【備考】
※仕込んだお味噌はご自宅での保管・発酵になります。お味噌の管理方法に関しましてはしっかり説明させて頂きます
※仕込んだ味噌は基本各自でのお持ち帰りになります
※お一人でご参加の方は相席になりますがご了承下さい
※ワークショップに参加者された方のみ参加可能な質問やアフターフォローをさせていただく味噌屋に繋がる専用ラインに参加できます
【キャンセルについて】
材料の準備等ございますので 開催日の４日前から１００％のキャンセル料が発生します。ご理解御願い致します
【お申し込み】
＊アドレスの入力間違えにはお気をつけ下さい
＊携帯アドレスをご利用の場合は以下のアドレスのドメイン指定の解除をお願いします
temaemiso.susume@gmail.com
【ご質問やお問い合わせ】
お問い合わせや質問などがありましたら、ページ下部のお問い合わせフォームからご連絡下さい
