豆みそ（赤みそ）

: みそ作り教室募集

【2025年】3/1～2 豆味噌を仕込む会＠大阪/京都

2025/1/8 京都, 手作りみそ教室, 豆みそ（赤みそ）, 大阪

６年目を迎えた関西での豆みそを仕込む会。年に１回の関西ツアーは私の年間スケジュールのルーティンに入っ ...

: みそ作り教室募集

【2024年】3/15～18 豆味噌を仕込む会＠奈良/大阪/京都/兵庫

2024/1/19 手作りみそ教室, 豆みそ（赤みそ）, 大阪, 京都

５年目を迎えた関西での豆みそを仕込む会。昨年まではコロナを気にしながらの開催でしたが、今年は明けてい ...

: みそ作り教室募集

【2023年】2/17,18,19 豆味噌を仕込む会＠奈良/大阪/京都

2022/12/26 京都, 手作りみそ教室, 豆みそ（赤みそ）, 大阪

４年目を迎えた関西での豆みそを仕込む会。今年も無事コロナ対策をしながら開催する事になりました！そ ...

: みそ作り教室募集

【２０２２年】２/１９(土)２０(日)豆味噌を仕込む会＠大阪/京都で開催

2022/1/12 手作りみそ教室, 豆みそ（赤みそ）, 大阪, 京都

昨年はコロナで開催出来なかった関西での豆みそを仕込む会。参加された方からまたやらないのとの声もい ...

: みそ作り教室募集

２/８(土)９(日)豆味噌を仕込む会＠大阪/京都で開催！

2019/12/25 京都, 味噌作り, 豆みそ（赤みそ）, 大阪

２年住んでお世話になった関西に今年もお呼びいただき、豆味噌を仕込む会を開催する事になりました。 ...

: 旅するみそ屋

みそサイエンス研究総会へ

2019/6/5 豆みそ（赤みそ）, 味噌作り教室, フランス

みその醸造方法は、各味噌蔵で研究？というか実際に味噌造りをしながら日々研鑽されています。会 ...

: みそやの日々

フランスのマダムと味噌仕込み

2019/5/14 豆みそ（赤みそ）, 味噌作り教室, フランス

ワイン・チーズなどの発酵食品や熟成という素敵な文化を持つ国「フランス」今回はそんなフランスのマダム ...

: みそのQ&A

【味噌屋が解説】赤みその効果・効能と選び方

2019/3/12 豆みそ（赤みそ）, メラノイジン, メイラード反応

最近テレビ・雑誌・レシピなど「赤みそ」という言葉を色々な場面で見る機会が増え質問を多くいただくように ...

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代表

野田好成-Yoshinari Noda-

桝塚味噌４代目として味噌屋を営みながら「手前みそのススメ」で手作りの楽しさ、身近な発酵食品だが深いみその世界感を体験できるワークショップや教室、食育プログラムを東京や愛知で開催

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味噌は地域性やエリア性などが一番残っている、日本の伝統食品の一つです。その中でも色が濃い（赤や黒っ ...

3: 【味噌屋が解説】味噌の正しい保存方法と賞味期限

スーパーで味噌は基本的に常温（中には冷蔵ケースもあります）で売られていますが、買ったお味噌や手作りし ...