豆みそ(赤みそ)

豆味噌を仕込む会/大阪&京都

みそ作り教室募集

2/8(土)9(日)豆味噌を仕込む会@大阪/京都で開催!

  2年住んでお世話になった関西に今年もお呼びいただき、豆味噌を仕込む会を開催する事になりました。 ...

みそサイエンス(機能性、健康効果)

旅する味噌屋

みそサイエンス研究総会へ

  みその醸造方法は、各味噌蔵で研究?というか実際に味噌造りをしながら日々研鑽されています。   会 ...

フランス婦人味噌仕込み

活動レポート

フランスのマダムと味噌仕込み

ワイン・チーズなどの発酵食品や熟成という素敵な文化を持つ国「フランス」 今回はそんなフランスのマダム ...

赤みそ、白みそ

みそのQ&A

【味噌屋が解説】赤みその効果・効能と選び方

最近テレビ・雑誌・レシピなど「赤みそ」という言葉を色々な場面で見る機会が増え質問を多くいただくように ...

京都&大阪で豆みそ仕込み教室

活動レポート 旅する味噌屋

【旅する味噌屋】京都&大阪で初開催!豆みそ仕込みワークショップ

  去年お伺いした、兵庫に続いて今回は京都&大阪と2日間にわたって初開催させていただいちゃ ...

とろみそ

みそ作り教室募集 旅する味噌屋

【終了】2/10&11(日・祝)に京都・大阪で初開催!手作り豆みその教室

昨年お邪魔した兵庫に続いて、京都・大阪でも初の豆みそを仕込むイベントをやらせてもらう事になりました! ...

ミソバター

レシピ

【レシピ】お肉に最高!ガーリックミソバター♪

アメリカ大使館のBBQパーティーにお呼ばれした時に、ぜひお肉に合うソースを!とお話しを頂いた時に作っ ...

サバ缶×チーズ×みそ

レシピ

【レシピ】サバ缶×チーズ×味噌(18年ひとなる祭料理対決勝利メニュー)

先日開催された、「蔵フェス ひとなる祭18」の中で行われた蔵人料理対決で見事優勝したレシピを公開です ...

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