「 質問 」 一覧

味噌作りイラスト

みそのQ&A

手作り味噌の「重し」の役割と適切な重さは?

2019/3/30    , ,

味噌の熟成時に「重し乗せて下さい」とか、「乗せなくてもいいです」とか人によって、味噌の種類や仕込みの ...

みそのQ&A

【味噌屋が解説】手作り味噌の桶出しと保存方法のオススメ

仕込んでから数か月~1年(みその種類で違います)たって発酵、熟成が進んでそろそろ食べ頃を迎えた手前み ...

みそのQ&A

【味噌屋が解説】手作り味噌の側面の白いやつはカビ?取った方がいいのか?

2018/8/21    , , ,

お家でみそを仕込んでいる時に、表面は意識してたけど気付いたら側面に白い点々(カビ!?)が出てきた・・ ...

みそのQ&A

【考察】みそ汁作りが難しくなった謎を追う

2018/7/4    , ,

「みそ汁の美味しい作り方を教えて!」 「みそ汁を作るのがムズカシイ・・・」 みそ作りを教えているとち ...

みそだまり

みそのQ&A

【解説】手作り味噌の上の液体は取った方がいいのか?

みそを仕込んで重しをしていると表面に液体が溜まるコトがあります。 *実際は、重しの重さ・環境・みその ...

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