名古屋・金山での味噌作り教室の日程がきまりました！
寒仕込み真っ盛りの1/14（土）おなじみの金山駅から徒歩５分の「mariposa NAGOYA」でやります！
＊お子様も参加できます
＊リピーターの方は仕込みから参加できます（仕込み量を増やすなどもお気軽にご相談下さい）
＊会場の画像は下にあるので見てね
＊過去の様子はこちら
仕込んでいただく味噌は、熟成期間が短めの米みそ、麦みそと長期熟成型の豆みそ（赤みそ）からお好きな味噌を選んで下さい！
特に名古屋で本物の豆みそ（赤みそ）の仕込みが体験できるのは、間違いなくここだけです！
発酵に興味がある方、手前味噌を仕込んでみたいと思っていた方など、作り方からお家での保管方法まで詳しく丁寧にご説明させていただきます。
ぜひ楽しくみそを仕込みましょ～！！
【内容】
①みそを知る・・・味噌の種類や製法など味噌選びにも役立つ豆知識
②みそを味わう・・・全国各地のご当地味噌のテイスティング体験
③みそを仕込む・・・おひとり様１桶づつ実際に味噌を仕込みます（リピーターの方はここから参加）
④お家での管理・・・お家での熟成時の注意点など
【日時】
2022.1.14（土）
①午前一般クラス：10:00～12:15（9:55までに集合下さい）
②午前リピータークラス：11:00～12:15（10:55を目安に集合下さい）
③午後一般クラス：13:30～15:45（13:25までに集合下さい）
④午後リピータークラス：14:30～15:45（14:25を目安に集合下さい）
＊リピータークラスは座学やテイスティングは無しで仕込みから参加するクラスです
【場所】
mariposa NAGOYA(ＪＲ・名鉄金山駅徒歩５分)
愛知県名古屋市中区正木４－２－３１
＊駐車場はございませんので、近隣のパーキングをご利用下さい
【料金】
●味噌の種類/費用
【一般クラス】
大人おひとり様（みそ2kg仕込み）：4500円（税込)
＊味噌は米みそ、豆みそ、麦みそから選択できます
＊全ての講義費、テキスト代、材料費、プラ容器代が含まれます
＊お子様は無料
【リピータークラス】
大人おひとり様（みそ2kg仕込み）：3000円（税込）
＊味噌が米みそ、豆みそ、麦みそから選択できます（容器は含まれませんので以前の容器をお持ち下さい）
＊容器を変更したり、量を増やす事も可能（1kg1000円）なのでご要望を記載下さい
★教室に参加せず材料の受け渡しのみの方は2㎏の材料＋テキストで2500円（容器ナシ）になります
→容器が必要であれば別途記載下さい
当日、現地での現金orPayPayでの支払いになります
●容器の選択
費用に含まれている桶はプラスチックの桶ですが、ご希望の方は「木桶」「常滑焼のカメ」など選択できますのでご希望の方は、お申込み時にお伝え下さい（費用別途）
容器の選び方やそれぞれの特性はこちらを参考下さい
木桶職人のクラフト木桶２㎏用（蓋、中蓋付き）
価格：13000円（税込）
サイズ(蓋つきの外付)：直径１６cm、高さ１９cm
⇒木桶の詳細はこちらを確認下さい、使い方はこちらを確認下さい
＊当日はすぐ仕込めるようにこちらで準備をしておきます
常滑焼 甕（かめ） White 3.8Ｌ用（蓋つき）
価格：：8000円（税込）
サイズ(蓋つきの外付)：直径２０.５cm、高さ２０cm
容量(満水)：３.８リットル
味噌仕込みのおすすめ量：２～３kg 仕込み
→常滑焼で仕込んだときの様子はこちら
（木桶、甕ともに数量に限りがあり、お申込み時期によってはご対応できない場合があります）
●お土産の有無
☆ご希望の方は＋1000円（税込）で桝塚味噌謹製の生みそカップ食べ比べセットをお土産で付けれます（普通に買うよりお得です）
～おみその詳細～
・豊田桝塚 豆みそ 限定粒生 400g ＊無添加の生タイプの豆みそ（赤みそ）
・こどものみそ 450g ＊生タイプの米みそ（白みそ）
上記２種類のカップ味噌をセットでお渡しします。
そのまま食べてもいいですし、２つを混ぜて合わせみそにしても美味しいです
手作りみその一つのゴールのイメージとしてもどうぞ！
【定員】
１５名前後
【内容】
《 量 》 約２キロの米みそor麦みそor豆みそを仕込みます
＊お申込み時に選択頂きます
《 麹 》 米みそ：愛知県産米を使用した自家製米こうじ」
豆みそ：愛知県産大豆を使用した「伝統的なみそ玉製法の豆こうじ」
麦みそ：国産の麦を使用した「麦こうじ」
《 塩 》 鳴門の塩
《 大豆 》 国産フクユカタ
＊仕込み状況で材料に変更がある場合もあります
【みその違い】
米みそ（白～淡色みそ）
→お米の香りとほのかな甘みが特徴で熟成期間が比較的短かい（4～6ヵ月前後）一般的によく食べられるお味噌。
豆みそ（赤みそ）
→東海地方でよく食べられる色が濃い長期熟成型（10～12ヵ月前後）のお味噌。強い旨みと深いコクが特徴で煮込み料理に向いており、高い抗酸化力を持つ味噌。
＊みそ玉製法豆麹という市販では手に入らない味噌屋だからこその材料を使用します
麦みそ（白～淡色みそ）
→九州や中四国地方でよく食べられる麦麹を使用した熟成期間が短かい（4～6ヵ月前後）お味噌。麦がほんのり香る中辛タイプのお味噌
＊甘口タイプの麦みそではありません
【持ちモノ】
筆記用具、エプロン、バンダナor髪を留めるゴム、小さいタオル、お飲み物、お持ち帰り用のバッグ
＊動き易い服装で御願いします
【備考】
※仕込んだお味噌はご自宅での保管・発酵になります。お味噌の管理方法に関しましてはしっかり説明させて頂きます
※仕込んだ味噌は基本各自でのお持ち帰りになります
※ワークショップに参加者された方のみ参加可能な質問やアフターフォローをさせていただく味噌屋に繋がる専用ラインに参加できます
【キャンセルについて】
材料の準備等ございますので 開催日の４日前から１００％のキャンセル料（容器、テキスト費用は除き）が発生します。ご理解御願い致します
【お申し込み】
＊アドレスの入力間違えにはお気をつけ下さい
＊携帯アドレスをご利用の場合は以下のアドレスのドメイン指定の解除をお願いします
temaemiso.susume@gmail.com
【ご質問やお問い合わせ】
お問い合わせや質問などがありましたら、ページ下部のお問い合わせフォームからご連絡下さい
