レポート

【レポート】3/26(日)手前みそワークショップ@代々木 MISO18

投稿日:2017年3月27日 更新日:

参加者の皆様ありがとうございました!

お席の関係で今回参加できなかった方はすいません、是非次回ご参加ください!

先週の愛知での豆みそ仕込みに続いて今週は東京の代々木にて米みそをみなさんと仕込んできました。毎週色んなところで色んな方と味噌を仕込めて楽しいです!

今回はグループで来られた方の中に初の外国の方もいらっしゃいました!!一緒にご参いただいた方が通訳をしながらワークショップを進めていけたので、私の出川ばりの生きた英語を披露する機会もほとんど無く逆にちょっと安心。。

ご好評頂いている利き味噌体験では、「味噌を生で食べた事はほとんど無く新鮮」「色んな種類があって味が全然違う」など実際に色を見比べ、また食べ比べることで、味噌にはワインにだって負けないような多様な世界がある!!と少しでも感じてもらえたかなーと思います。

また同じ味噌でもそのままの食べるのとお湯に溶かして飲み比べるとで味のイメージがけっこう変わったと思います。ご自身の手で仕込んだ手前みその味見をする時もそのまま味噌を舐めてみるだけじゃなくて、少しお湯に溶かして飲んで今の熟成具合や味がいいかチェックしてくださいねー。

今回は参加された方は全員味噌を仕込むのが初めてという方ばかりでした。いつもの事ながら煮大豆潰しは皆さん苦労されておりましたが、皆さん丁寧にしっかり作業されてたのでいい味噌になるんじゃないかなと。

初めて仕込む方が次回も手前みそを仕込んでくれるかは、私の説明と腕にかかっていると思ってがんばります!

仕込みたてのあのまだ味噌に成っていない塩辛い味を覚えておいて下さいね。

半年~1年後、微生物の力で味がどう変わったのか是非意識してみてくださーい。

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