今年で５年目となった味噌に合うオリジナルの日本酒作り。
ついに関谷醸造さんでの上槽、瓶詰も終わりついに届きました！
「’１６」「’１７」「’１８」「’１９」と毎年少しづつ酵母や精米歩合などに変化を持たせつつ色々試してきました。
今年も杜氏と打ち合わせをしながら食前酒では無く、味噌の旨みに負けない食中酒が仕上がってきました。
さらに今年はある女性の書道家さんとの出会いから、名前を書いてもらいラベルも一新
その名も手前味噌ならぬ「手前酒々（てまえささ）」
年に１度しか仕込まないので、前年との単純比較が出来ない・・・でもその感じは私達がやっている手作り味噌にとても近い気持ち
私たちは酒造りのプロじゃありませんが、技術は関谷醸造の杜氏に任せていつも食べてる味噌に合うお酒を考えます
皆さんが仕込んだお味噌も桝塚味噌でやっている味噌造りの材料と同じです。
ぜひ皆さんの手前みそと合わせてお楽しみください。
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