レシピ

【レシピ】(ふた)みそで豚のみそ漬け焼き

投稿日:2018年1月30日 更新日:

手前みそを味噌出しした時に、表面に塩をふった部分のみそ(ふたみそ)ができてますね。

味噌を空気や雑菌から守ってくれるなど大活躍してくれたふたみそですが、少し塩辛いし味噌汁にすると・・・というのではもったいない!

という事で今回はふたみそを使用した、簡単にみそ漬けを作るレシピをご紹介です!



【漬け込み用味噌床の材料】

ふたみそ ・・・大さじ2~3

料理酒  ・・・大さじ1

みりん  ・・・大さじ1

砂糖   ・・・大さじ1

*ふたみそを普通のみそでも代用可能

*お好みで、おろしにんにくやおろし生姜を適量入れるのもオススメ

【その他材料】

豚肉ロース ・・2枚

サラダ油 ・・・適量

ジップロックやタッパ―

*厚めのロース肉は下処理として少し叩いて伸ばしたり、味が入りやすいようにフォークを刺して穴をあけておいて下さい

~作り方~

1、漬け込み用味噌床の材料をボールなどに移し、よくかき混ぜる

 

2、下処理をした豚肉とジップロックやタッパーなど容器を準備

 

3、袋に味噌床とロース肉をいれて少しもんだ後、冷蔵庫で半日~1日寝かせる

 

4、焼く前に表面についたみそをふき取る(袋の中に余ったみそもソースに使います)

 

5、フライパンで両面をしっかり焼く

* 豚肉が厚いと中まで火が通りずらいのでご注意下さい

*火が通りずらい場合は一度出してカットして焼くと確実

*焼き終わったら残った油に先ほど残しておいた味噌床を入れてアルコールを飛ばすように少し炒めると味が薄い人用の追加のみそダレができます

 

6、カットしてお皿に盛りつけて完成

*お好みで先ほど作ったみそだれをかけて下さい

ご飯がとてもすすむ、豚ロースのみそ漬け焼きです。

このレシピは豚肉を使用していますが、この味噌床で鶏肉や牛肉を漬けてもかなり美味しいです!

ぜひ色々なものを漬けて、自分に合う材料を見つけてみて下さい!

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