レシピ

【レシピ】基本の甘みそだれ(五平餅、田楽、みそかつetc)

投稿日:2018年10月25日 更新日:

先日五平餅を手作りして食べるイベントをやらせてもらった際に、この甘だれどうやって作るの!?って聞かれたので、せっかくなのでレシピを公開します。

この甘みそだれは、愛知県で昔から食べられたいた甘さがしっかりした味になっているので甘めが苦手な方は、砂糖を減らして調整して下さいね~



【甘みそだれ200gの材料】

豆みそ(赤みそ)・・・大さじ5(90g)

料理酒     ・・・大さじ2(30g)

砂糖      ・・・大さじ10(90g)

水       ・・・小さじ1

すり下ろし生姜 ・・・少々

ごま      ・・・少々

*白系の米みそでは無く、豆みそ(赤みそ)がオススメ

 

~作り方~

 

1、みそ、砂糖、酒を鍋に入れる

 

2、火にかけながらよくかき混ぜる(弱火~中火)

*水分が足らなければ少し水を足す

*焦げやすいのかき混ぜながら火にかけて下さい

 

3、しっかり溶けきって、お酒のアルコールが飛んだら火を止める

 

4、少し冷ました後に、残りのしょうがとゴマを加えて混ぜる

 

5、しっかり冷めたら容器に移して完成!

 

あとはこの甘みそだれを、

おでん、みそかつ、田楽、五平餅、炒め物など好きなお料理に使って下さい。

ちょびっとアレンジで、砕いたアーモンドなどナッツを入れると触感が加わってオススメです!(トップ画像は砕いたアーモンドを入れました)

それ以外にも、唐辛子を加えて少しスパイシーにしたりニンニクを加えてパンチを加えたりお好きにアレンジしてみて下さい。

けっこう万能なので冷蔵庫にあると重宝しますよー

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