木桶

: みそやの日々

「阿波晩茶」の発酵/天日乾燥、そして完成へ

2020/8/13 木桶, 発酵茶, 阿波晩茶, 相生番茶

先日徳島で仕込んだ阿波晩茶＊仕込んだブログはこちら家に持って帰ってきて約２週間、そろそろ発酵も進 ...

: みそやの日々

幻の発酵茶「阿波晩茶」を作りに徳島へ

2020/7/27 木桶, 発酵茶, 阿波晩茶, 相生番茶

昨年木桶サーフボードでお世話になった徳島県那賀町に今年もお邪魔してきました。今回の目的は「阿波晩茶 ...

: みそのQ&A

【解説】お家での木桶の正しい使い方と管理方法とは？

2020/4/3 使い方, 木桶, OTEMAE, 解説

今回は、木桶を使って本格的にみそを初めて仕込む方向けに使う際の注意点や使い方を説明します！木桶は使 ...

: 旅するみそ屋

徳島の木桶発酵茶「相生番茶」との出会い

2019/8/2 発酵茶, 木桶, 相生晩茶, 阿波番茶

今回木桶サーフボードを作ってくれた徳島県の那賀町にお伺いさせていただいた時に、気になっていた『相生晩 ...

: みそやの日々旅するみそ屋

【旅する味噌屋】Yahoo!みそ仕込み＠Yahoo!JAPAN

2018/5/28 木桶, Yahoo, 出張みそ仕込み

昨年ヤフーさんで開催した手前みそ仕込みイベントに引き続き、今年もみそを仕込みにヤフーさんにお邪魔して ...

: OTEMAE（オテマエ）

木桶の熟成！？

2018/3/1 木桶, OTEMAE

クラウドファウンディングをした手前みそキット「ＯＴＥＭＡＥ」の限定職人セットに付いてる木桶を木桶職人 ...

: 木桶再生プロジェクト

【木桶再生プロジェクト】100年再生桶に初仕込み＠桝塚味噌

2016/4/16 木桶, 木桶再生

役目を終え使えなくなった杉の大桶の再生プロジェクトを動き始めて一年、記念すべき再生１号木桶で無事味噌 ...

代表

野田好成-Yoshinari Noda-

桝塚味噌４代目として味噌屋を営みながら「手前みそのススメ」で手作りの楽しさ、身近な発酵食品だが深いみその世界感を体験できるワークショップや教室、食育プログラムを東京や愛知で開催

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3: 【味噌屋が解説】味噌の正しい保存方法と賞味期限

スーパーで味噌は基本的に常温（中には冷蔵ケースもあります）で売られていますが、買ったお味噌や手作りし ...